Le pays du vin : Binissalem, Santa Maria et Consell

Le vignoble de Binissalem

Le Raiguer est la bande de terres agricoles où la plaine centrale rencontre le pied de la Serra de Tramuntana. Le long de sa vieille route vers le nord depuis Palma se succèdent Santa Maria del Camí, puis Consell, puis Binissalem, à quelques minutes l’une de l’autre. Vignes, amandiers et oliviers occupent les terres entre elles.

Le vin a ici de profondes racines. Les mentions de grands vignobles autour de Binissalem remontent à 1339. Le phylloxéra, ce parasite de la vigne, a atteint Consell en 1891 et détruit de nombreux vignobles au tournant du siècle, et beaucoup d’agriculteurs sont passés à l’amandier. La viticulture de qualité est revenue dans les années 1980, et l’appellation d’origine Binissalem a été reconnue en 1990. Elle couvre Binissalem, Consell, Santa Maria del Camí, Santa Eugènia et Sencelles, et ses vins reposent sur des cépages locaux : le Manto Negro pour les rouges et le Moll, aussi appelé Prensal Blanc, pour les blancs.

Binissalem : ville de pierre et fête des vendanges

Binissalem, souvent appelée capitale du vin de Majorque, est bâtie en calcaire local extrait ici depuis des siècles. Son vieux centre a été déclaré ensemble historique et artistique en 1983, avec l’église baroque de Santa Maria de Robines au-dessus de la place principale et de grandes maisons de famille des XVIIIe et XIXe siècles autour d’elle. La commune compte une dizaine de domaines viticoles, dont plusieurs dans la ville même.

La Festa des Vermar, la fête des vendanges créée en 1965, remplit septembre d’événements et bat son plein dans la seconde moitié du mois. Attendez-vous à des défilés, des dégustations et une bataille de raisins, ainsi qu’à la foule venue de toute l’île. Le reste de l’année, Binissalem est une ville ordinaire et active d’environ 9 300 habitants, avec un marché le vendredi, deux écoles primaires publiques, un établissement secondaire public et un centre de santé.

Santa Maria del Camí : la ville du marché du dimanche

Santa Maria del Camí était la première étape sur la vieille route de Palma vers le nord, et des auberges sont mentionnées dans son quartier d’Els Hostals dès le XVIIe siècle. Sa mairie du XVIIe siècle, sur la Plaça de la Vila, conserve le porche à arcades où l’on vendait autrefois le grain. Chaque dimanche matin, un marché envahit la Plaça Nova et les rues voisines. C’est l’un des marchés hebdomadaires les plus importants des Baléares pour les produits frais : arrivez tôt.

Environ 7 700 personnes vivent dans la commune. La ville dispose d’un centre de santé avec urgences la nuit et le week-end, d’une école primaire et d’un établissement secondaire publics et de ses propres domaines viticoles. Au nord-ouest, la vallée de Coanegra monte vers de tranquilles pinèdes et d’anciens domaines ruraux. L’année viticole s’achève ici aussi, avec la Festa del Vi Novell, la fête du vin nouveau, fin novembre.

Consell : petite ville, grand marché aux puces

Consell est la plus petite des trois, avec environ 4 500 habitants, et n’est devenue une commune à part entière qu’en 1925, après des siècles de rattachement à Alaró. La vie s’organise autour de la Plaça Major, avec l’église paroissiale d’un côté et la mairie de l’autre. Un marché généraliste remplit la place le jeudi matin. Le dimanche, les Encants, un marché de l’occasion créé en 1994, occupent la zone industrielle avec environ 250 stands d’antiquités, d’artisanat et d’alimentation.

Des vignes subsistent dans le sud-ouest de la commune, et chaque mois d’octobre Consell organise une foire du vin en même temps que sa foire d’automne. La ville a une école primaire publique, une crèche et une unité de santé ouverte en semaine ; les élèves du secondaire vont à Binissalem. Les fêtes de son saint patron, avec des dîners de plein air dans les rues, viennent de s’achever le 24 août.

Rejoindre Palma

Les trois villes se trouvent sur la ligne de train de Palma à Inca, Sa Pobla et Manacor, ainsi que sur l’autoroute Ma-13. Il y est donc facile de vivre quand on travaille en ville.

En semaine, les trains circulent toutes les 10 à 20 minutes une bonne partie de la journée, et toutes les demi-heures le week-end. L’aéroport est à 25 à 35 minutes en voiture. La contrepartie, c’est la mer : les plages les plus proches sont sur le front de mer de Palma, à 20 à 30 minutes en voiture, et les étés dans l’intérieur sont chauds et secs.

Des maisons au milieu des vignes

Chaque ville a un vieux centre de maisons de village en pierre, souvent protégées. Le centre de Binissalem est un ensemble protégé et chaque mairie tient un catalogue des bâtiments protégés : vérifiez les travaux autorisés avant de prévoir une rénovation. Hors des villes, maisons de campagne et anciens domaines se dressent parmi les vignes et les amandiers sur du terrain rustique (suelo rústico, hors zone constructible). Là, un avocat doit confirmer que tout ce qui est construit est légal et enregistré ; notre guide pour acheter une finca explique pourquoi.

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