Tierra de vino: Binissalem, Santa Maria y Consell

La zona vinícola de Binissalem

El Raiguer es la franja de tierras de cultivo donde la llanura central se encuentra con el pie de la Serra de Tramuntana. A lo largo de su antigua carretera hacia el norte desde Palma están Santa Maria del Camí, luego Consell y luego Binissalem, cada una a pocos minutos de la siguiente. Viñedos, almendros y olivos llenan la tierra que las separa.

El vino tiene aquí raíces profundas. Los documentos sobre grandes viñedos en torno a Binissalem se remontan a 1339. La filoxera, la plaga de la vid, llegó a Consell en 1891 y destruyó muchos viñedos hacia el cambio de siglo, y muchos agricultores pasaron a los almendros. La elaboración de calidad volvió en los años ochenta, y la denominación de origen Binissalem se reconoció en 1990. Abarca Binissalem, Consell, Santa Maria del Camí, Santa Eugènia y Sencelles, y sus vinos se basan en uvas locales: manto negro para los tintos y moll, también llamada prensal blanc, para los blancos.

Binissalem: localidad de piedra y fiesta de la vendimia

Binissalem, a la que se suele llamar capital del vino de Mallorca, está construida con la piedra caliza local que se extrae aquí desde hace siglos. Su centro antiguo fue declarado conjunto histórico-artístico en 1983, con la iglesia barroca de Santa Maria de Robines sobre la plaza mayor y grandes casas familiares de los siglos XVIII y XIX a su alrededor. El municipio tiene unas diez bodegas, varias en la propia localidad.

La Festa des Vermar, la fiesta de la vendimia que se celebró por primera vez en 1965, llena septiembre de actos y alcanza su mayor intensidad en la segunda quincena. Cuente con desfiles, catas, una batalla de uva y público de toda la isla. El resto del año, Binissalem es una localidad corriente de unas 9.300 personas, con mercado los viernes, dos colegios públicos, un instituto público y un centro de salud.

Santa Maria del Camí: la localidad del mercado de los domingos

Santa Maria del Camí era la primera parada de la antigua carretera hacia el norte desde Palma, y en su barrio de Els Hostals constan posadas desde el siglo XVII. Su ayuntamiento del siglo XVII, en la Plaça de la Vila, conserva el porche con arcos donde antes se vendía el grano. Todos los domingos por la mañana, un mercado llena la Plaça Nova y las calles de alrededor. Es uno de los mercados semanales de producto fresco más importantes de Baleares, así que conviene llegar pronto.

En el municipio viven unas 7.700 personas. La localidad tiene centro de salud con PAC de noche y fines de semana, un colegio y un instituto públicos y bodegas propias. Al noroeste, el valle de Coanegra sube hacia tranquilos pinares y antiguas fincas. El año del vino también termina aquí, con la Festa del Vi Novell, la fiesta del vino nuevo, a finales de noviembre.

Consell: localidad pequeña, gran mercado de segunda mano

Consell es la más pequeña de las tres, con unas 4.500 personas, y solo se convirtió en municipio propio en 1925, tras siglos como parte de Alaró. La vida gira en torno a la Plaça Major, con la iglesia parroquial a un lado y el ayuntamiento al otro. Los jueves por la mañana, un mercado general llena la plaza. Los domingos, els Encants, un mercado de segunda mano nacido en 1994, ocupa el polígono industrial con unos 250 puestos de antigüedades, artesanía y comida.

Quedan viñedos en el suroeste del municipio, y cada octubre Consell celebra una feria del vino junto a su feria de otoño. La localidad tiene colegio público, escuela infantil y una unidad básica de salud abierta los días laborables; los alumnos de secundaria van a Binissalem. Sus fiestas patronales, con cenas al aire libre en las calles, acaban de terminar el 24 de agosto.

Cómo llegar a Palma

Las tres están en la línea de tren de Palma a Inca, Sa Pobla y Manacor, y en la autopista Ma-13. Eso las hace cómodas para quien trabaja en la ciudad.

Los días laborables hay trenes cada 10–20 minutos durante buena parte del día, y cada media hora los fines de semana. El aeropuerto queda a 25–35 minutos en coche. A cambio, el mar: las playas más cercanas están en el frente marítimo de Palma, a 20–30 minutos en coche, y los veranos en el interior son calurosos y secos.

Casas entre viñas

Cada localidad tiene un centro antiguo de casas de pueblo de piedra, a menudo protegidas. El centro de Binissalem es un conjunto catalogado y cada ayuntamiento mantiene un catálogo de edificios protegidos, así que compruebe qué obras se permiten antes de planear una reforma. Fuera de los núcleos, casas de campo y antiguas fincas se levantan entre viñedos y almendros, en suelo rústico. Allí, un abogado debe confirmar que todo lo construido es legal y está registrado; nuestra guía para comprar una finca explica por qué.

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